Restaurant Uformel
To minutters gang fra Rådhuspladsen ligger Restaurant Uformel, Michelin-restauranten formel B’s mere frisindede lillebror. Den centrale beliggenhed gør det oplagt at starte aftenen her, før man begiver sig ud for at udforske byen.
Uformel blev grundlagt i 2014 som et modstykke til den mere polerede og formelle stil, der er klassisk for Michelin-restauranter. På Uformel finder man en mere afslappet atmosfære, hvor musikken er højere og stemningen mere bramfri. Indretningen rammer en perfekt balance mellem elegance og afslappethed og er defineret af Finn Juhls enkle, behagelige spisestuestol, Karmstolen. Udenfor giver en farverig lyskæde en varm og umiddelbar velkomst, mens baren indeni har natklublignende karakter med flasker stilfuldt udstillet.
Her finder man hverken stivede duge eller strikse formaliteter. I stedet sættes tonen af en stor væg med iøjnefaldende graffitikunst, og gæsterne bliver mødt af det åbne køkken, hvor kokkenes summende aktivitet bliver en del af de livlige omgivelser.
Hos Uformel er det smagene, der stjæler scenen, med rene og dybe nuancer understøttet af ingredienser i høj kvalitet og omhyggeligt håndværk – en signatur, som også findes hos formel B. Det, der adskiller Uformel, er de subtile, østligt inspirerede undertoner. Selvom retterne ofte har et klassisk fundament, er de ikke underlagt stramme konventioner og dogmer.
Charmen ved Uformel ligger i balancen mellem raffinement og lethed – noget, som gør stedet perfekt til både små og store selskaber, der gerne vil opleve byens pulserende energi kombineret med gourmetmad og et imponerende udvalg af vine.
